চিয়া সিড এর পুষ্টিগুণ উপকারিতা ও অপকারিতা

বর্তমান সময়ে মানুষ খাবার নিয়ে খুব সচেতন।কোন খাবারে বেশি পুষ্টি রয়েছে সেই খাবারটি খাওয়ার জন্য মানুষ বেশি চেষ্টা করে। যে যে খাওয়ার এ বেশি পুষ্টি রয়েছে সেই খাবারটি খাওয়ার জন্য বেশি উতলা হয়ে ওঠে। এরমধ্যে চিয়া সিড বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য।

 চিয়া সিডে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ওমেগা- ৩ ফ্যাটি এসিড। একে সুপারফুড হিসেবে আখ্যায়িত করা হয়।স্বাস্থ্য সচেতন মানুষেরা খাদ্য তালিকায় চিয়া সিড যুক্ত করেছে। কারণ বীজ জাতীয় যে কোন খাবারই স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকার।

মরুভূমি অঞ্চলের সালভিয়া নামক উদ্ভিদের এই বীজ চিয়া সিড। এটি মধ্য আমেরিকা ও মেক্সিকোতে পাওয়া যায়। সাদা, কালো ও বাদামী রং এর চিয়া সিড গুলো আকারে খুবই ছোট, অনেকটা তিলের মতো। পানিতে ভেজানোর ফলে চিয়া সিড ফুলে ওঠে ১২ গুণ পর্যন্ত।

আরো পড়ুনঃ  

প্রাচীনকাল থেকে মানুষ চিয়া সিড খেয়ে আসছে। অ্যাজটেক এবং মায়ান সভ্যতার সময়ে চিয়া সিড খাবার প্রচলন ছিল বলে প্রমাণ পাওয়া যায়। ক্ষুধা মেটানোর পাশাপাশি রূপচর্চায় এটি ব্যবহৃত হয়। এর অনেক ঔষধ গুন আছে বলে বিশ্বাস করত অ্যাজটেক ও মায়ান আদিবাসীরা। সে কারণে সাধারণ অসুখে চিয়া সিড খাবার প্রচলন ছিল তাদের মধ্যে।

চিয়া সিড বিভিন্ন রকম পুষ্টি উপাদানে ভরপুর। এতে রয়েছে ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড ,কোয়েরসেটিন,কেম্পফেরল, ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড ও ক্যাফিক এসিড নামক অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন এবং ক্যালসিয়াম।

চিয়া সিড পুষ্টিকর খাবারের মধ্যে একটি। এতে আছে দুধের চেয়ে ৫ গুণ বেশি ক্যালসিয়াম, কমলার চেয়ে ৭ গুণ বেশি ভিটামিন সি, পালং শাকের চেয়ে ৩ গুণ বেশি আয়রন, কলার চেয়ে ২ গুন পটাশিয়াম, মুরগির ডিমের চেয়ে ৩ গুণ বেশি প্রোটিন, স্যামন মাছের চেয়ে ৮ গুণ বেশি ওমেগা-৩।

চিয়া সিড সপ্তাহে সাত দিনে খাওয়া যাবে। তবে ৩-৪ দিন খেলেও শরীরের উপকার হবে।

চিয়া সিড এর স্বাদ ও গন্ধ নেই।এটি খাওয়ার জন্য রান্না করার প্রয়োজন হয় না। পানিতে ভিজিয়ে সহজে খাওয়া যায়। এটি ওটস, পুডিং, জুস ও স্মুথি ইত্যাদি সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া যায়।

তবে খাওয়ার আগে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখলে ভালো উপকার পাওয়া যায়। বিশেষজ্ঞদের মতে, দ্রুত ওজন কমাতে খালি পেটে সকালে ও রাতে ঘুমানোর আগে ১ গ্লাস পানির মধ্যে ২ চা চামচ চিয়া সিড ও ২ লেবুর রস মিশিয়ে খেলে ভালো ফল পাওয়া যায়।

পরিশেষে বলা যায় যে, সব জিনিসেরই ভালো খারাপ থাকে। চিয়া সিডের ভালোর পরিমান বেশি হলেও কিছুটা খারাপ প্রভাব ও দেখা যায় মাঝে মাঝে। এটা ব্যবহারের উপর নির্ভর করে।